樹林桃太郎的部落格

今天要做的是地中海(番茄)海鮮燉飯。會想做的原因純粹是因為前幾天去外面吃到覺得很不錯，就想自己做做看。

需要的材料有：

蔬菜類：番茄、洋菇(要用其他菇類也可以，不過既然是做洋人的料理還是用洋菇比較點題)、洋蔥(理由同洋菇)、紅蘿蔔(可以神不知鬼不覺地隱藏在紅色醬汁裡)

海鮮類：透抽、文蛤、白蝦

其他：米、鹽、番茄醬

材料花費大約在200元左右

因為是第一次做，怕番茄味不夠所以用了三顆。由於時間的關係我們跳過廢話，很快地把蔬菜處理完。原則上就是番茄切塊，洋菇切片，紅蘿蔔切絲，洋蔥切小丁(末？)

當然你要切成其他形狀也是可以，不過到時候就別說是我教你的。

後來發現番茄切1/8會太有口感，可以切碎一點。

接著進入海鮮類。海鮮是比較貴的食材，200元伙食費裡面大約就佔了快150元。如果是煮給家裡人吃的可以本錢砸重一點沒關係，如果是要請客人吃的那就可有可無，建議可以弄幾顆蝦米進去意思意思就行了。

回到正題。首先拿出永靈刀把透抽切成一條一條，家裡沒有永靈刀的可用一般菜刀。

接著蝦子去殼後有沒有看到肚子上有一條黑黑的東西，這個是沙腸，通常裡面會有沙跟屎跟一堆阿哩不打的東西，有時候可能該蝦正好排空了那就沒差，但之前有一次我去燒烤店吃到沙到不行的蝦，爽度整個大打折扣。因此保險起見還是建議挑掉。

作法很簡單，用支小刀子在肚子上沿著黑線劃一刀，自然就會肚破腸流了。

文蛤的部分只要放在水裡吐吐沙，再把殼洗乾淨就行了。

登登！三兄弟團聚。想不到是在這種死無全屍的狀態下團聚，真令人不勝唏噓。

全都處理完了之後就熱鍋炒洋蔥跟胡蘿蔔，接著依序把洋菇、番茄、海鮮放入拌炒，再加入番茄醬、鹽跟水。

就變成這個樣子。調味料的量同樣是可以自己斟酌，試吃一下味道不夠再加。確認湯頭沒問題後就可以關火了。

正統的方式好像是把米丟到平底鍋裡用火煮，不過我的平底鍋不夠大，而且用火主要一直顧著太累了，所以我就把米洗一洗然後把湯料到進飯鍋裡用電鍋煮了。

大約煮半個鐘頭就可以起鍋啦！快看這色澤，去叫媽媽來吃飯啦！

這次有幾個比較失敗的地方。

1. 醬汁味道好像只有酸跟一點鹹，略嫌不夠豐富，難道真的非得加雞粉不可嗎？

2. 用白蝦雖然外觀很霸氣，不過煮久了會有點硬(老)。

3. 透抽煮久了看起來有點縮水，是因為切太細了嗎？

有經驗的人請提供點意見，希望有志朋友一同來研究喔~

阿廖師上菜，我們下次見！